甘酒

発酵食品

甘酒は自家製がオススメ。市販されているほとんどの甘酒は、味の変化を防ぐために加熱殺菌されています。高い熱が加わってしまうと、その熱でビタミンが変成して微生物は死滅し、貴重な酵素の活動が停止してしまうためです。

「飲む点滴」とまで言われる「甘酒」、江戸時代には夏の栄養ドリンクとして評判だったそうな。